1. Kerjaya kelab
Julian Schieber menghabiskan sebahagian besar karier kelabnya di Jerman, bermain untuk beberapa pasukan Bundesliga yang terkenal.
1.1. VfB Stuttgart
Julian Schieber memulakan karier bola sepaknya di akademi VfB Stuttgart pada tahun 2006. Beliau membuat penampilan sulung di Bundesliga pada 6 Disember 2008 dalam perlawanan menentang FC Energie Cottbus. Pada 21 Januari 2009, beliau melanjutkan kontraknya dengan VfB Stuttgart sehingga musim panas 2011.
Pada Februari 2009, Schieber bermain perlawanan antarabangsa pertamanya dalam Piala UEFA menentang FC Zenit Saint Petersburg. Beliau menjaringkan gol Bundesliga pertamanya pada 15 Ogos 2009 dalam derbi Baden-Württemberg menentang SC Freiburg, yang berakhir dengan kemenangan 4-2. Pada 26 September 2009, beliau menjaringkan dua gol dalam perlawanan menentang Eintracht Frankfurt di Frankfurt am Main, yang dimenangi 3-0. Pada Julai 2010, Schieber dipinjamkan ke 1. FC Nürnberg sehingga akhir musim.
1.2. Borussia Dortmund
Pada musim 2012-13, Julian Schieber berpindah ke Borussia Dortmund. Beliau dianggap sebagai penyerang yang sangat kuat, dengan keupayaan memilih posisi dan kemahiran menjaringkan gol yang baik.
Pada 4 Disember 2012, beliau menjaringkan gol Eropah pertamanya dalam kemenangan 1-0 untuk Dortmund menentang Manchester City. Pada April 2013, Schieber menjaringkan dua gol dalam kemenangan 4-2 untuk Dortmund menentang FC Augsburg. Pada Jun 2013, beliau dan pasukannya tewas dalam perlawanan akhir Liga Juara-Juara UEFA 2012-13 dengan keputusan 2-1 menentang Bayern Munich. Pada 27 Julai 2013, Schieber memenangi DFL-Supercup 2013 bersama Dortmund dengan kemenangan 4-2 menentang Bayern Munich.
1.3. Hertha BSC
Pada 3 Julai 2014, Julian Schieber menandatangani kontrak empat tahun dengan Hertha BSC. Beliau menjaringkan gol pertamanya untuk kelab itu pada 16 Ogos 2014 dalam kemenangan 4-2 menentang FC Viktoria Köln. Pada 13 Disember 2014, beliau menjaringkan satu-satunya gol dalam kemenangan menentang bekas kelabnya, Borussia Dortmund, yang menyebabkan Dortmund jatuh ke zon play-off penyingkiran.
1.4. FC Augsburg
Pada 22 Mei 2018, Julian Schieber diumumkan berpindah ke FC Augsburg. Beliau bermain untuk kelab ini sehingga 2021, membuat 11 penampilan dan menjaringkan 1 gol.
2. Kerjaya antarabangsa
Julian Schieber membuat penampilan sulung untuk Pasukan bola sepak kebangsaan bawah-21 Jerman pada 4 September 2009 menentang San Marino. Beliau menjaringkan dua gol dalam perlawanan tersebut, yang berakhir dengan kemenangan 6-0. Beliau telah mewakili pasukan bawah-21 Jerman sebanyak tujuh kali, menjaringkan lima gol.
3. Statistik kerjaya
Statistik kerjaya Julian Schieber sehingga 30 Jun 2018 adalah seperti berikut:
| Kelab | Musim | Liga | Piala Domestik | Benua | Lain-lain | Jumlah | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Divisyen | Penampilan | Jaringan | Penampilan | Jaringan | Penampilan | Jaringan | Penampilan | Jaringan | Penampilan | Jaringan | ||
| VfB Stuttgart | 2008-09 | Bundesliga | 12 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | - | 13 | 0 | |
| 2009-10 | 19 | 3 | 3 | 1 | 7 | 0 | 29 | 4 | ||||
| 2011-12 | 18 | 3 | 2 | 0 | - | 20 | 3 | |||||
| Jumlah | 49 | 6 | 5 | 1 | 8 | 0 | - | 62 | 7 | |||
| VfB Stuttgart II | 2008-09 | 3. Liga | 18 | 9 | - | 18 | 9 | |||||
| 2009-10 | 5 | 4 | 5 | 4 | ||||||||
| Jumlah | 23 | 13 | - | 23 | 13 | |||||||
| 1. FC Nürnberg (pinjaman) | 2010-11 | Bundesliga | 29 | 7 | 4 | 3 | - | 33 | 10 | |||
| Borussia Dortmund | 2012-13 | Bundesliga | 23 | 3 | 4 | 1 | 9 | 1 | 1 | 0 | 37 | 5 |
| 2013-14 | 12 | 0 | 4 | 1 | 4 | 0 | 0 | 0 | 20 | 1 | ||
| Jumlah | 35 | 3 | 8 | 2 | 13 | 1 | 1 | 0 | 57 | 6 | ||
| Borussia Dortmund II | 2013-14 | 3. Liga | 1 | 0 | - | - | - | 1 | 0 | |||
| Hertha BSC | 2014-15 | Bundesliga | 16 | 7 | 2 | 1 | 18 | 8 | ||||
| 2015-16 | 6 | 0 | 1 | 0 | 7 | 0 | ||||||
| 2016-17 | 18 | 3 | 3 | 0 | 1 | 0 | 22 | 3 | ||||
| 2017-18 | 3 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 4 | 1 | ||||
| Jumlah | 43 | 10 | 7 | 2 | 1 | 0 | - | 51 | 12 | |||
| Hertha BSC II | 2017-18 | Regionalliga Nordost | 1 | 0 | - | 1 | 0 | |||||
| Jumlah kerjaya | 180 | 39 | 24 | 8 | 22 | 1 | 1 | 0 | 227 | 49 | ||
4. Anugerah
Julian Schieber telah memenangi beberapa gelaran utama sepanjang karier kelabnya:
; Borussia Dortmund
- DFL-Supercup: 2013
- Naib Juara Liga Juara-Juara UEFA: 2012-13